LES INGRÉDIENTS
La salade de chou pour commencer:
250 ml (1 tasse) de chou chinois
haché très finement
60 ml (1 quart de tasse) de carotte râpée
20 tiges de pissenlit ciselées, pour la texture
30 ml (2 cuillèrées à soupe) de moutarde baseball
Du curcuma pour la couleur
Le jus d'un citron vert
Sel et poivre
La sauce aux bananes:
3 bananes Cavendish mûres, pelées,
coupées en tronçons d’1 cm
2 gousses d’ail entières
2 cuillèrées à soupe (30 ml) de sambal oelek
250 ml de vinaigre blanc
Sel et poivre au goût
Pour les tacos:
450 g (une livre) de frelons
décortiqués, vidés1
1 gousse d’ail hachée menu
Du ketchup
3 jaunes d’oeufs cuits dur
10 tortillas de maïs maison (voir la recette)
Coriandre
LA PRÉPARATION
La salade de chou:
Dans un très très grand bol, mélanger le chou chinois, les carottes, les tiges de pissenlit pour la texture et la moutarde avec les doigts; ajouter le curcuma et la lime à la dernière minute. Saler poivrer, ça c’est faite.
La sauce aux bananes maintenant:
Dans une poêle en fonte à feu vif saisir à sec les tronçons de bananes avec l’ail entier et le sambal oelek. Laisser compoter six à sept minutes sans surveillance; déglacer avec le vinaigre blanc et réserver la sauce pour le montage des tacos tantôt.
Quant aux tacos:
Faire frire les frelons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment dorés. Éponger, saler, déposer des frelons dans les tortillas, garnir avec la salade de chou et asperger de sauce aux bananes. Servir aussitôt.
